|
มะรุม : ไม้ยืนต้นเป็นอาหารบำรุงสมอง
ครั้งหนึ่งนานมาแล้ว โทรทัศน์ช่องดิสคัพเวอรี่ได้ออกรายการเพื่อการช่วยคนในทวีปอาฟริกา ที่ยากไร้ในปัจจุบัน เนื่องจากถูกชาวยุโรปไปเบียดบังผลประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน ภาวะทุโภชนาการตั้งแต่วัยเด็กทำให้สมองพัฒนาน้อย โตขึ้นไม่ฉลาด แต่ปัญหานี้ป้องกันได้เพราะมีพืชชนิดหนึ่งปลูกได้ง่ายในอาฟริกา ใช้ยอดอ่อนดอกอ่อน เนื้อฝักอ่อน ปรุงเป็นอาหารรับประทาน ช่วยบำรุงสมองและแม้แต่ป้องกันและแก้โรคอัลไซเมอร์ เหมาะกับผู้มีงานมากและหลงๆลืมๆ พืชนี้ทนแล้งเก่งโดยทิ้งใบ ครั้นมีฝนใหม่ก็แตกใบอ่อน ออกดอกติดฝักได้รวดเร็ว เมื่อแสดงภาพพืชนี้อย่างใกล้ชิด ก็ทราบว่าพืชนี้คือ มะรุม นั่นเอง มะรุมเป็นพืชผักพื้นเมืองของไทยมาตั้งแต่โบราณแล้ว ภาคเหนือเรียกมะค้อนก้อม ภาคอีสานเรียกผักอีฮุม เป็นต้นไม้ขนาดกลาง ทรงต้นโปร่งใบเป็นแบบขนนก คล้ายใบมะขามออกเรียงสลับกัน ดอกออกเป็นช่อสีขาว กลีบดอกมี 5 กลีบ ผลเป็นฝักยาว 20-50 ซม. เปลือกผลเป็นสีเขียว เมล็ดเป็นรูปสามเหลี่ยม มะรุมเป็นพืชที่ปลูกง่ายบนดินทั่วไปที่น้ำไม่ท่วมขัง, ปลูกเป็นพืชตามหัวไร่ปลายนา ตามที่ว่าง ตามรั้ว หรือปลูกเป็นแปลงพืชผักชนิดยืนต้น ปลูกแซมในป่าชุมชน สวนป่าของโรงเรียน สวนป่าของวัด และสวนป่าอาหารสัตว์โลก ต้นฤดูฝนเหมาะต่อการปลูกมะรุม ตีหลุมลึก 2-3 หน้าจอบ, ใส่ปุ๋ยอินทรีย์และภูไมท์ซัลเฟตรองก้นหลุม, พอฝนตกก็ใส่เมล็ด 2-3เมล็ด, กลบดินตื้นๆขึ้นกี่ต้นก็เอาทั้งหมด หรือเพาะเมล็ดรอในถุงชำแล้วย้ายปลูกต้นฝน หรือชำด้วยกิ่งเพฉลาดยาว 1ฟุตก็ขึ้นได้ง่าย คิดปลูกต้นไม้ช่วยสิ่งแวดล้อมโลก อย่าลืมปลูกมะรุมด้วย ถ้าใครมีกล้าไม้จะฝากให้ปลูก ไม้ยืนต้นใดก็ได้ นำมาฝากที่ชมรมฯจะช่วยปลูกให้
Ref. http://www.thaiagro.com/aticle/plant/48062102.htm มะรุม พืชมหัศจรรย์ (Tree of Miracles)
มะรุม เป็นพืชมหัศจรรย์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด กล่าวถึงในคัมภีร์ใบเบิ้ลว่าเป็นพืชที่รักษาทุกโรค ใบมะรุมมีโปรตีนสูงกว่านมสด 2 เท่า การกินใบมะรุมตามชนบทของประเทศกำลังพัฒนาและประเทศโลกที่ 3 เป็นการเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูงราคาถูกให้กับอาหารพื้นบ้าน นอกจากนี้ มะรุมมีธาตุอาหารปริมาณสูงเป็นพิเศษที่ช่วยป้องกันโรค นั่นคือ
วิตามินเอ บำรุงสายตามีมากกว่าแครอต 3 เท่า วิตามินซี ช่วยป้องกันหวัด 7 เท่าของส้ม แคลเซียม บำรุงกระดูกเกิน 3 เท่าของนมสด โพแทสเซียม บำรุงสมองและระบบประสาท 3 เท่าของกล้วย ใยอาหารและพลังงาน ไม่สูงมากเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย น้ำมันสกัดจากเมล็ดมะรุม มีองค์ประกอบคล้ายน้ำมันมะกอกดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
มะรุม เป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณในหลายด้าน เช่น ราก จะมีรสเผ็ด หวาน ขม แก้อาการบวม บำรุงไฟธาตุ เปลือก จะมีรสร้อน ช่วยขับลม ใบ ช่วยแก้เลือดออกตามไรฟัน แก้อักเสบ ดอก ช่วยบำรุงร่างกาย ขับปัสสาวะ ขับน้ำตา ฝัก รสหวาน แก้ไข้หรือลดไข้ เป็นต้น ส่วนที่ใช้ : เปลือกต้น ราก ฝัก ใบ เนื้อในเมล็ด
สรรพคุณ : ฝัก - ปรุงเป็นอาหารรับประทานแก้ไข้หัวลม เปลือกต้น - มีรสร้อน รับประทานเป็นยาขับลมในลำไส้ ทำให้ผายหรือเรอ คุมธาตุอ่อนๆ (ตัดต้นลมดีมาก) ราก - มีรสเผ็ด หวานขม แก้บวม บำรุงไฟธาตุ มีคุณเสมอกับกุ่มบก - แก้พิษ ฝี แก้ปวด แก้อักเสบ แพทย์ตามชนบท ใช้เปลือกมะรุมสดๆ ตำบุบพอแตกๆ อมไว้ข้างแก้ม แล้วรับประทานสุราจะไม่รู้สึกเมาเลย เนื้อในเมล็ดมะรุม ใช้แก้ไอได้ดี ใบสดมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ มีแคลเซียม วิตามินซี แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก การรับประทานเนื้อในเมล็ด และใบสดเป็นประจำสามารถเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกายได้ *** ข้อควรระวัง ในคนที่เป็นโรคเลือด G6PD ไม่ควรรับประทาน *** "มะรุม" มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Moringa oleifera Lam. วงศ์ Moringaceae เป็นพืชกำเนิดแถบใต้เชิงเขาหิมาลัย เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางที่ถูกปลูกไว้ในบริเวณบ้านไทยมาแต่โบราณ กินได้หลายส่วน ทั้งยอด ดอก และฝักเขียว แต่ใครๆ ก็นิยมกินฝักมากกว่าส่วนอื่นๆ ต้นมะรุมพบได้ทุกภาคในประเทศไทย ทางอีสานเรียก “ผักอีฮุม หรือผักอีฮึม” ภาคเหนือเรียก
|