ข้าวหอมนิลมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด
สารสกัดจากรำข้าวหอมนิล อุดมไปด้วย น้ำมันธรรมชาติ, ไวตามินอีและบี คอมเพล็กซ์ และรงค์วัตถุ anthocyanin ที่ช่วยทำให้เส้นผมดำ นุ่มสลวย ไม่แตกปลาย ทำให้มีการไหลเวียนของเส้นเลือดฝอย ช่วยบำรุงรากผมให้แข็งแรง เป็นผลให้เส้นผมไม่หลุดร่วงง่าย รงค์วัตถุยังกระตุ้นให้ผมมีสีเข้มขึ้นตามธรรมชาติ ชลอการเกิดผมหงอกก่อนวัยอันควร Nutritional facts ส่วนของรำ(pericarp) เป็นที่สะสมสารที่ทำให้เกิดสี ข้าวกล้องมีสีหลักทั้งหมดสามสี คือ สีน้ำตาลอ่อน(สาร procyanidin), สีแดง(สาร peonidin), และสีม่วงเข้ม(สาร cyanidin) สีทั้งหมดของข้าวเป็นรงควัตถุ(pigments) ที่ได้จากกระบวนการสังเคราะห์ flavonoid ในต้นข้าว ซึ่งแบ่งออกเป็นการสังเคราะห์สารกลุ่ม anthocyanin ได้แก่ cyanidin และ peonidin นอกจากนั่นยังมีการสังเคราะห์สารกลุ่ม proanthocyanidin ได้แก่ procyanidin นอกจากนี้ในส่วนของรำข้าวยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสาร g -oryzanol ที่สกัดจากน้ำมันรำข้าวซึ่งมีโครงสร้างหลักอยู่ 3 ชนิดคือ 24-Methylene cycloartanyl ferulate, cycloartenyl ferulate, และ campesteryl ferulate ซึ่งสารทั้งที่นำมาเสนอนี้เป็น super antioxidant ที่ช่วยร่างกายมนุษย์ป้องกันโรคร้ายที่สำคัญต่าง ๆ และทำให้สุขภาพดี ร่างกายแข็งแรง และทำให้ดูอ่อนกว่าวัย Anthocyanin กับสุขภาพผม รายงานการวิจัยในประเทศญี่ปุ่นพบว่าในสัตว์ทดลอง anthocyanin สามารถกระตุ้นให้ขนงอกกลับคืนมาเร็วกว่าตัวเปรียบเทียบที่ไม่ได้ใช้สารถึง 1 เท่า การศึกษาในหลอดทดลองยืนยันว่า สาร anthocyanin กระตุ้นให้เซลล์รากผม (hair keratinocytes) สร้างผมมากขึ้นถึง 3 เท่า
Anthocyanin กับสุขภาพผิว รงค์วัคถุ anthocyanin นอกจากจะช่วยกระตุ้นให้ผมมีสุขภาพดีแล้ว ยังช่วยให้ผิวหนังดูอ่อนกว่าวัย ความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากขบวนการ oxidation สาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดขบวนการ oxidation คือ แสงอัลตร้าไวโอเลท วิธีการหนึ่งที่ช่วยชลอความเสื่อมถอยของผิวหนังคือการใช้ sun screen ที่ผสมสารต่อต้านอนุมูลอิสระในการทดลองพบว่า การใช้สาร anthocyanin จากเมล็ดองุ่นช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอนุมูลอิสระได้เทียบเท่ากับไวตามินอี โดยป้องกันกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว จากการเกิด oxidation โดยแสงอัลตร้าไวโอเลท ในการทดลองเดียวกันพบว่า รงค์วัตถุชนิดนี้เมื่อใช้ร่วมกับไวตามินอีจะช่วยให้การทำงานของมันดีขึ้นเพราะขบวนการเสื่อมถอยของผิวหนังยังเกิดเนื่องจากการปลดปล่อยเอ็นไซม์ elastase จากการอักเสบของผิวหนังที่ถูกทำลายโดยแสงแดด สาร anthocyanin จะช่วยป้องกันไม่ให้มีการปลดปล่อย elastase จึงทำให้ elastin ยังคงอยู่ในผิวหนัง ช่วยทำให้ผิวหนังไม่เสื่อมถอยลง Anthocyanin กับสุขภาพ Antioxidant anthocyanin เป็นสาร antioxidatant ที่ทำงานได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 5 เท่า เมื่อร่างกายได้รับสารนี้อย่างเพียงพอที่จะไปทำหน้าที่จับกับอนุมูลอิสระ(free radical) ที่ไปรบกวนระบบการทำงานของเซลล์ในร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดี รวมทั้งลดริ้วรอยอันเกิดก่อนวัย บำรุงผิวพันธุ์ ระบบเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน(connective tissue) เมื่อเกิดการอักเสบของแผลทำให้เอนไซม์ใน capillaries เสียหายทำให้เลือดไหลเข้าสู่เนื้อเยื่อมาก ทำให้เนื้อเยื่อบวมซ้ำสีดำ และทำให้ blood-vessel wall เสียหาย ซึ่งสาร anthocyanin จะเข้าไปทำหน้าที่ทำให้เอนไซม์ที่เสียหายเกิดสภาวะเป็นการ (neutralize)ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และก็สะสมอนุภาค antioxidant เพื่อป้องกันอนุภาค oxidant ที่เกิดจากการที่เนื้อเยื่อเกิดอักเสบ สุดท้ายก็ทำหน้าที่ซ่อมแซมโปรตีนที่ ให้ blood-vessel wall ระบบประสาท( nervous system) ในสมองซึ่งได้รับผลกระทบจากเกิด oxidation ทำให้ได้รับความเสียหาย สาร peroxynitrite ทำปฏิกิริยา nitration กับกรดอะมิโน tyrosine ในเอนไซม์ และโปรตีนที่เชื่อว่าเป็นสาเหตุหลักของโรคเส้นประสาทในสมองเสื่อม ซึ่งกรดอะมิโน tyrosine ที่ถูก nitrated แล้วไป block กับ nerve growth-factor receptor site สาร anthocyanin จะป้องกันการเกิด tyrosine nitration เส้นเลือดใหญ่(large blood vessels) สาร anthocyanin สามารถต่อสู้กับอนุภาค superoxide ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูง(athleroscerosis) โดยป้องกันการเกิด oxidation ของ low-density lipoprotein(LDL) และปกป้องเซลล์ endothelial ที่เส้นเลือดจากการกระตุ้นให้เซลล์เม็ดเลือดขาวเคลื่อนย้ายเข้ามาสู่บริเวณนี้ นอกจากนี้สาร anthocyanin ยังช่วยผ่อนคลายเส้นเลือด เส้นเลือดเล็ก(small blood vessels) สาร anthocyanin ทำให้ microcapillary แข็งแรง โดยทำการ stabilizing ที่ capillary wall โรคเบาหวาน(diabetes) ความเสียหายของ microvessel จากการที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน การที่โปรตีน collagen กลายมาเชื่อมกับน้ำตาลเป็นผลมาจากความผิดปกติของ polymeric blood vessel collagen ในประเทคเยอรมันมีการทดสอบให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน 12 คน รับประทานสาร anthocyanin 600 mg ทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน เมื่อนำเนื้อเยื่อมาตรวจพบว่าสามารถลดความผิดปกติของ collagen สายตา(eyesight) สาร anthocyanin ช่วยบำรุงสายตา ในประเทศฝรั่งเศส มีการทดสอบใน 36 คน รับประทานสาร anthocyanin ที่สกัดจากลูกบูลเบอรี่ พบว่าภายในช่วง 24 ช.ม. หลังทานสารนี้เข้าไป สายตาสามารถทำการมองเห็นในเวลากลางคืนได้ดีขึ้น โรคมะเร็ง(cancer) มีข้อมูลจากหลายห้องปฏิบัติการทดลอง พบว่าสาร cyanidin สามารถยับยั้ง epidermal growth factor receptor ในเชลล์มะเร็งในมนุษย์ Proanthocyanidin สาร proanthocyanidin เป็นสาร antioxidant ที่มีประสิทธิภาพการทำงานดีกว่าวิตามินซี วิตามินอี และเบต้าคาร์โรทีน ในอนาคตจะต้องรับประทานสาร proanthocyanidin บ่อยเหมือนยาแอสไพริน(aspirin) สาร proanthocyanidin ยับยั้งการเกิดโรค atherosclerosis โดยไปยับยั้งการเกิด oxidized ใน low-density lipoproteins(LDL) ซึ่งทำความเสียหายให้เซลล์ที่ผนังเส้นเลือดมากมาย ก่อให้เกิดการอักเสบ เซลล์ smooth muscle เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และเกิดกลไกลการจับตัว(clotting) ซึ่งเป็นสาเหตุนำไปสู่โรค atherosclerosis สาร proanthocyanidin ป้องกันการเกิดมะเร็ง โดยจะไปฆ่าเซลล์มะเร็ง ยับยั้งไม่เจริญเติบโตได้ทั้งใน โพรงจมูก ปอด กระเพาะอาหาร และเซลล์เม็ดเลือดขาว นอกจากนี้ยังพบว่าสาร proanthocyanidin ยังป้องกันไวรัส จากการทดลอง(in vitro) พบว่าสามารถฆ่าไวรัส HSV-1 และมีรายงานว่ายังยับยั้งการทำงานเอนไซม์ reverse transcriptase ในไวรัส HIV สาร proanthocyanidin นอกจากป้องกันโรค ยังมีรสหวานกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลจะรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้เข้าไปบำรุงผิวพรรณดูอ่อนกว่าวัย เพราะการเกิด oxidation จะทำให้ผิวพรรณเหี่ยวย่น และที่น่าสนใจอีกอย่างคือลดผลกระทบจากรังสี UV คือทำหน้าที่เป็นครีมกันแดด และ antioxidant ที่ให้มีสุขภาพที่ดีและยังเพิ่มความงามได้อีกด้วย และยังมีรายงานว่าสารนี้ยังบำรุงผมให้เส้นหนาดกมีสุขภาพผมที่ดี g -oryzanol สาร g -oryzanol เป็นสาร antioxidant ดีกว่าวิตามินอี วิตามินซี และเบต้าคาร์โรทีน สารนี้สกัดได้จากน้ำมันรำข้าวมีปริมาณ ~3,000 mg/kg มากกว่าวิตามินอีซึ่งมีปริมาณเพียง ~300 mg/kg มีรายงานว่า สารลดการเกิดปฏิกิริยา oxidation ซึ่งเป็นผลผลิตจาก cholesterol ที่อาจก่อเกิดสารประกอบที่เป็นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม(mutagenic) และก่อมะเร็ง(carcinogenic) ซึ่งสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อเซลล์ต่างในหลอดเลือด เช่น macrophage และเซลล์ endothelial ซึ่งเป็นเหตุของโรคเส้นอุดตันในหัวใจ และโรคที่เกี่ยวข้องกับปอด นอกจากนี้มีรายงานว่าสารนี้ยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก http://www.sininrice.com