ในช่วงที่กระแสสุขภาพกำลังมาแรง “ข้าวกล้อง” ถือว่าเป็นพระเอกในการป้องกันโรคนานาชนิดเลยทีเดียว
แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าข้าวกล้องอาจเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักมาก เพราะช่วยลดน้ำหนักมวลรวมร่างกาย (BMI) และไขมันหน้าท้อง ประโยชน์ของข้าวกล้องเรื่องนี้ถูกตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ ประเทศสหรัฐอเมริกา
โดยรายงานว่าผู้ที่กินข้าวกล้องและอาหารไม่ขัดสีชนิดอื่น เช่น ขนมปังโฮลวีทหนึ่งร้อยเปอร์เซนต์ จำนวน 3,000 คน อายะระหว่าง 32-83 ปี มีรอบเอวลดลง และเมื่อตรวจปริมาณไขมันหน้าท้อง โดยเครื่อง CT Scan ก็พบว่ามีไขมันสะสมน้อยลง
ส่วนการวิจัยจากประเทศฮอลแลนด์พบว่าการเพิ่มปริมาณข้าวกล้องหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ขัดสีในอาหารที่กินทุกครั้ง จะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนในผู้ชาย 10% และในผู้หญิง 4%
ไขความลับข้าวกล้องลดอ้วน
อยากรู้ว่าทำไมข้าวกล้องสามารถช่วยลดน้ำหนักไ ลองอ่านตรงนี้ค่ะ
-
ใยอาหารลดความหิว ส่วนใหญ่ผู้ที่มีน้ำหนักเกินมักเป็นผู้ที่ชอบกินจุกจิก เรียกได้ว่าท้องว่างเมื่อใดต้องหาของว่างมากินทันที ปัญหานี้จtหมดไปค่ะ ถ้าสาวๆหันมากินข้าวกล้อง เพราะข้าวกล้องมีใยอาหารอยู่มาก สังเกตได้จากเปลือกและจมูกข้าวที่ไม่ถูกทำลายในกระบวนการขัดสี
เมื่อมีกากใยเยอะเราก็อิ่มนานขึ้น เพราะกากใยจะย่อยช้ากว่าข้าวขาวที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทันที กระเพาะอาหารจึงว่าง ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เราหิวเร็ว
2. ดูดซึมช้าแต่ชัวร์ คุณสมบัติเด่นของข้าวกล้องอีกอย่างนึงก็คือ เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหารแล้วจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็วเหมือนกับข้าวขาว เพราะยิ่งอาหารที่เรากินเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็วเท่าใด ก็เท่ากับเพิ่มน้ำตาลในเลือดเราให้สูงมากขึ้นเท่านั้น
ส่งผลให้ตับอ่อนทำงานหนักเพื่อผลิตอินซูลินออกมามากในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และการที่อาหารถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเร็วก็จะถูกใช้งานเร็วและหมดเร็วมากขึ้น ซึ่งจะยิ่งทำให้เราหิวบ่อยขึ้นอีกเช่นกัน
แต่สำหรับข้าวกล้องจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ เพราะมีกากใยอยู่มาก ร่างกายจึงค่อยๆ ได้รับพลังงานและน้ำตาล ระดับน้ำตาลในเลือดของเราจึงไม่เปลี่ยนแปลงมาก ส่งผลดีต่อตับอ่อนและไม่ทำให้หิวบ่อย
3. ปัดกวาดไขมันออกจากลำไส้ กากใยอาหารที่มีในข้าวกล้องนั้นนอกจากช่วยให้เราอิ่มนานแล้วยังทำหน้าที่คล้ายไม้กวาด คอยปัดกวาดสิ่งสกปรกที่ตกค้างในลำไส้และเพิ่มประสิทธิภาพในการกำจัดของเสียภายในลำไส้อีกด้วย ที่สำคัญยังช่วยดูดซับไขมันและขับไขมันส่วนเกินจากอาหารที่เรากินเข้าไปออกมาพร้อมอุจจาระ
4. เพิ่มโปรตีนในร่างกาย หลายคนยังไม่รู้ว่าข้าวกล้องมีปริมาณโปรตีนมากกว่าข้าวขาว ดังนั้นการกินข้าวกล้องจึงเป็นการเพิ่มระดับโปรตีนในร่างกาย ทำให้รู้สึกอยู่ท้องมากกว่าข้าวขาว
นอกจากช่วยควบคุมน้ำหนักได้แล้ว ข้าวกล้องยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี สังกะสี แมกนีเซียม นักวิจัยยังกล่าวว่าการกินข้าวกล้องเพียงถ้วยเดียวทำให้เราได้รับแร่ธาตุแมงกานีสถึง 88% จากความต้องการทั้งหมดในหนึ่งวัน
ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุซีลิเนียมที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โรคหัวใจ และรูมาตอยด์
น้ำมันที่ได้จากข้าวกล้องยังช่วยลดระดับไขมันไม่ดี (LDL-L0w Density Level) ในร่างกายได้ด้วย ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่าการกินข้าวกล้อง 6 ครั้งต่อสัปดาห์สามารถลดการเกิดลิ่มเลือดในเลือดซึ่งเท่ากับเป็นการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดแข็งตัว
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
ขอขอบคุณ : หนังสืออยากผอมให้ไวทำไงดี
เรียบเรียงโดย ธิวาภรณ์ บรรณาธิการ Health2Shape.com