ไลโคพีน

เป็นเม็ดสีคาโรตินอยด์สีแดงสด เป็นสารที่พบจากพืชพวก มะเขือเทศ และผลไม้สีแดงอื่นๆ

ไลโคพีนเป็นสารคาโรตินอยด์ที่พบได้มากในร่างกายมนุษย์ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทคาโรตินอยด์ที่แรงมาก ชื่อของมันได้มาจากชื่อของมะเขือเทศ solanum lycopersicum

ไลโคพีนได้จากที่ใด ผลไม้และผัก ซึ่งมีไลโคพีนสูงได้แก่ มะเขือเทศ แตงโม เกรปฟรุ๊ตสีชมพู ฝรั่งสีแดง มะละกอสุก มันมีความแตกต่างจากสารอื่นๆตรงที่พวกไวตามิน จะมีจำนวนลดลงถ้าหากเราเอาไปทำให้สุก เมื่อผ่านความร้อน แต่ไลโคพีนจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่อเราเอาไปทำให้สุก หรือผ่านกระบวนการ พบว่ามะเขือเทศสุกเละๆมีไลโคพีนมากกว่ามะเขือเทศสดถึง 4 เท่า

 เช่น..ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศพาสเจอร์ไร้ซ์ เพราะว่ามันไม่ละลายน้ำ และยังเกาะติดแน่นกับไฟเบอร์ มะเขือเทศบดต้ม หรือพวกที่บรรจุกระป๋อง ผสมมากับน้ำมันพืช เช่นสปาเกตตี้ หรือ พิซซ่า จะทำให้ร่างกายได้รับไลโคพีนสูงมากในเลือด (เพราะไลโคพีนละลายในไขมันช่วยให้ดูดซึมได้ดีในอาหารที่มีไขมัน)

แหล่งผลิตเพื่อการค้า ได้ไลโคพีนจาก

ได้จากพืช ผลไม้เช่นมะเขือเทศ หรือสกัดจากเชื้อราชื่อ Blakeslea trispora.

สามารถหาได้ทั่วไปตามท้องตลาดเช่นชื่อว่า LYCORED, LYNET, LYCORICH etc.

          ประโยชน์ต่อร่างกาย

ไลโคพีน เป็นคาโรตินอยด์ที่ทรงพลังต่อออกซิเจนฟรีแรดิคอล(อนุมูลอิสระ) มีความสามารถมากกว่าฤทธิ์ของไวตามินอีถึง100 เท่า และ 125 เท่าเมื่อเทียบกับกลูต้าไธโอน (สารที่ละลายในน้ำ)

ออกซิเจแรดิคอล เป็นสารที่เกิดจากร่างกายเผชิญกับรังสี UV มากๆ และเป็นสาเหตุของความชรา

ด้วยความสามารถในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระนี่เองทำให้มีการทำวิจัยเกี่ยวกับไลโคพีนและสุขภาพอย่างมากมาย จากงานวิจัยปัจจุบันพบว่าทำให้หลายภาวะดีขึ้น เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน กระดูกพรุน และภาวะการเป็นหมันชาย

แต่ก่อนเราคงเข้าใจว่าการทานมะเขือเทศสดทำให้ผิวสวย ตอนนี้เราก็รู้ว่าทำไมผิวเราถึงสวย เพราะเราได้รับสุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระอีกตัวนิเอง เห็นว่าการทานมะเขือเทศสุก(ผ่านการทำเป็นอาหารสุก)ได้ประโยชน์มากกว่ากินมะเขือเทศสดๆมากถึง 4 เท่า แต่ก่อนเราคิดว่าความร้อนคงทำให้สารอาหารจากมะเขือเทศหมดไป ทีนี้ปรับความเข้าใจกับเรื่องนี้ใหม่นะ ...ขอให้สุขภาพดี

• References
• ^ Di Mascio P, Kaiser S, Sies H (1989). "Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quencher". Archives of Biochemistry and Biophysics 274 (2): 532–538. PMID 2802626. 
• ^ Berneburg M, Grether-Beck S, Kurten V, Ruzicka T, Briviba K, Sies H, Krutmann J (1999). "Singlet oxygen mediates the UVA-induced generation of the photoaging-associated mitochondrial common deletion". The Journal of Biological Chemistry 274 (22): 15345–15349. PMID 10336420. 
• ^ Giovannucci, E. et al (1995). "Intake of Carotenoids and Retinol in Relation to Risk of Prostrate Cancer". Journal of the National Cancer Institute. 
• ^ Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, Sharifi R, Ghosh L, Kim HS, Christov-Tzelkov K, van Breemen R (2002). "Tomato sauce supplementation and prostate cancer: lycopene accumulation and modulation of biomarkers of carcinogenesis". Experimental Biology and Medicine 227 (10): 886–893. PMID 12424330. 
• ^ "http://news.bbc.co.uk/2/3086013.stm" BBC News - 22 July 2003
• ^ American Association for Cancer Research. "No Magic Tomato? Study Breaks Link between Lycopene and Prostate Cancer Prevention", Science Daily, May 17, 2007. 

สนับสนุนบทความดี ..ดี www.magic-ibeauty.com