ไขความลับกลิ่นกระเทียม สารอัลลิซีนทำเลือดไหล เวียนดี

ไขความลับกลิ่นกระเทียม สารอัลลิซีนทำเลือดไหล เวียนดี

บทความ ณ. วันที่ : 13/10/2009 จำนวนคนเข้าชมเว็บ : 2526 ครั้ง

นักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐฯ ไขความลับเหตุใดกระเทียมจึงสามารถทำให้หัวใจคนเราแข็งแรง คำตอบพบว่าอยู่ที่สารอัลลิซีน จะส่งกลิ่นไปทั่วเวลาที่ ทุบกระเทียมแตกนั่นเอง

นักวิจัยของมหาวิทยาลัยอาลาบามา ในเบอร์มิงแฮม รายงานในวารสาร โพรซีดดิ้ง ออฟ เดอะ เนชั่นแนล อะคาเดมี ออฟ ไซเอินเซส ว่าสารอัลลิซีนจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับเซลล์เม็ดเลือดแดง และสร้างไฮโดรเจน ซัลไฟด์ ทำให้เส้นเลือดผ่อนคลาย และเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญในอังกฤษแจ้งเตือนว่าการกินกระเทียม ในรูปแบบอาหารเสริมนั้นอาจจะทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

สำหรับไฮโดรเจนซัลไฟด์นั้นเป็นสารที่ให้กลิ่นเหมือนไข่เน่า แต่ถ้ามีการใช้ในปริมาณที่ไม่เข้มข้นมาก จะมีบทบาทอย่างสำคัญในการช่วยให้เซลล์สื่อสารถึงกันได้ และมันจะเข้าไปกระตุ้นเซลล์ภายในเส้นเลือดในการสื่อสารระหว่างกัน
ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยอาลาบามาได้ทดลองจุ่มเส้นเลือดหนูลงไปในน้ำสารสกัด กระเทียม ผลปรากฏว่าลดความตึงของเส้นเลือดลงได้ 72 เปอร์เซ็นต์ และยังพบด้วยว่าปฏิกิริยาทางเคมีนั้นเกิดขึ้นบริเวณผิวเซลล์เม็ดเลือดเป็น หลัก

ดร.เดวิด เคราส์ หัวหน้าคณะนักวิจัย ถึงกับแนะนำว่า “ผลการทดลองของเราขอแนะนำว่าการใส่กระเทียมในอาหารเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่ง” โดยเฉพาะจะเห็นว่าในบริเวณที่มีการบริโภคกระเทียมอย่างมาก เช่น เมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกไกล ปรากฏว่ามีการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจในระดับต่ำ.
------------------------------------------------------------
ที่มา: หนังสือพิมพ?ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 19 ตุลาคม พ.ศ.2550