สูตรเค้กฟักทองนึ่ง เพื่อสุขภาพ ค่ะ

ฟักทองขูดเล็กๆ       1+1/2  ถ.
น้ำตาลทรายขาว      1/2 ถ.+2 ชต.
น้ำมันพืชถั่วเหลือง   1/4 ถ. (ใส่แทนเนยค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดี)
ไข่ไก่เอาสดๆ นะคะ    2 ฟอง
แป้งเค้กตราพักโบก   1 ถ.
ผงฟู                       1/2 ชช.
เบกกิ้งโซดา            1/2 ชช.
น้ำมะนาวคั้น            1/2  ชช. (ใส่เกินสูตรนิดนึงนะจ๊ะ ลดคาวไข่ค่ะ)
กลิ่นวนิลา               1 ชช.

1. เริ่มต้น ตอกไข่ ใส่น้ำตาลลงไป ตีด้วยมือ 5 นาทีได้ค่ะ ให้เกิดฟอง และน้ำตาลละลายจนหมด
2. ใส่ฟักทองลงไป คนให้เข้ากันดี
3. ใส่น้ำมะนาวลงไปค่ะ คนๆ ต่อ
4. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 2 รอบ แล้วใส่ลงไปใน ส่วนผสมก่อนหน้านี้ ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ มือ
5. เทใส่ถาด หรือ ถ้วยพิมพ์เล็กๆ  ตกแต่งหน้าขนมด้วยลูกเกด หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ
6. นำไปนึ่งบนน้ำที่เดือดจัดคะ ใช้ไฟกลาง นาน 20 นาที แล้ว ลดไฟลง นึ่งต่ออีก 5-10 นาที
7. รอให้ขนมเย็นจึงค่อยแกะออกจากถาดนะคะ จะได้ไม่เละคะ

** ข้อควรระวัง ระวังน้ำจากฝาหม้อตกลงไปที่หน้าขนมจะทำให้ขนมแฉะได้ค่ะ

เป็นขนมที่ทำง่ายๆ มากเลยค่ะ ไปลองทำกันดูนะคะ เหมาะกับผู้ที่ไม่มีเตาอบ แต่อยากทานเค้กค่ะ แถมได้ใส่ใจสุขภาพด้วย  (อย่างไรก็ตามให้รับประทานแต่น้อย ออกกำลังให้มากนะคะ ^^ ทานเยอะก็อ้วนเหมือนกันค่ะ)